Zvezdasti janež
Zvezdasti janež je edinstvena začimba, od nezamenljivega vonja do edinstvenega videza v obliki zvezde. Poleg tega ni le zelo vsestranska in polna okusa, ampak vsebuje tudi številne spojine, ki lahko pomagajo izboljšati vaše zdravje.
Koristi zvezdastega janeža, ki ga ne smemo zamenjati s koristmi janeževih semen, vključujejo uničevanje bakterij in glivic, naravni boj proti gripi, krepitev zdravja srca, koncentriran odmerek antioksidantov in ohranjanje stabilne ravni sladkorja v krvi.
V kombinaciji s hranljivo prehrano in aktivnim življenjskim slogom je dodajanje te močne sestavine v prehrano morda prav tisto, kar potrebujete, da svoje zdravje dvignete na višjo raven.
Kaj je zvezdasti janež?
Zvezdasti janež izvira iz Illicium verum, vrste zimzelenega drevesa, ki je doma v nekaterih delih Vietnama in Kitajske. Drevo rodi sadež, znan kot zvezdasti janež, ki se uporablja kot začimba za dodajanje okusa različnim jedem. Plodovi se obirajo, preden dozorijo, nato pa se posušijo na soncu, da se strdijo. Zanj so značilni izrazita oblika zvezde, rdeče-oranžna barva in močna aroma.
Okus zvezdastega janeža je pogosto opisan kot sladek in podoben sladkemu korenu. Velja za ključno sestavino petih začimb v prahu, mešanice začimb, ki se uporablja v kitajski kuhinji in vključuje tudi klinčke, kitajski cimet, semena koromača in sečuanski poper, včasih pa se dodaja tudi drugim mešanicam začimb, kot je garam masala. Olje iz plodov je pogosto prisotno tudi v ustni vodi, parfumu, zobni pasti in kozmetiki.
Zvezdasti janež vsebuje številne zdravilne spojine, ki prispevajo k dolgemu seznamu njegovih koristi za zdravje. Danes se velik del proizvodnje janeža uporablja za pridobivanje šikimske kisline, aktivne sestavine zdravil proti gripi, kot je Tamiflu. Vsebuje tudi več drugih močnih spojin, kot so linalool, vitamin C in anetol.
6 zdravstvenih koristi zvezdastega janeža
1. Ubija bakterije
Patogene bakterije lahko povzročajo različne bolezni, od ušesnih okužb do okužb sečil in drugih. Dokazano je, da ima zvezdasti janež močne antibakterijske lastnosti in je lahko koristen pri zaščiti pred temi škodljivimi sevi bakterij [1].
Ena od študij v epruveti je pokazala, da je izvleček zvezdastega janeža pomagal preprečiti rast E. coli, vrste bakterij, ki lahko povzročajo številne simptome, kot sta driska in pljučnica. (2) Druga študija na epruveti, objavljena v reviji Journal of Medicinal Food, je pokazala, da je ta začimba izkazovala antibakterijsko delovanje proti 67 sevom bakterij, odpornih na antibiotike [2, 3].
Poleg tega ta začimba vsebuje tudi več spojin, za katere je bilo dokazano, da so prav tako antibakterijske. Anetol, linalool in šikimska kislina so spojine, ki jih najdemo v zvezdastem janežu in naj bi pomagale v boju proti bakterijam [4, 5, 6].
2. Bogat z antioksidanti
Antioksidanti so snovi, ki lahko ščitijo pred nastankom škodljivih prostih radikalov v telesu. Z zadostno količino antioksidantov v prehrani se lahko borite tudi proti oksidativnemu stresu, kar lahko prepreči napredovanje kroničnih bolezni [7].
Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov so nekatere študije celo pokazale, da je zvezdasti janež lahko učinkovit tudi proti rakavim celicam. V eni od raziskav na živalih so ugotovili, da zmanjšuje tumorsko breme in oksidativni stres ter povečuje raven določenih encimov, ki imajo vlogo pri preprečevanju raka. Vendar so raziskave omejene in potrebnih je več študij, da bi ugotovili, kako lahko antioksidanti v zvezdastem janežu vplivajo na zdravje ljudi [8].
3. Preprečuje glivične okužbe
Poleg tega, da uničujejo patogene seve bakterij, nekatere raziskave kažejo, da imajo lahko stroki janeža tudi močne protiglivične lastnosti. Glivične okužbe je pogosto težje zdraviti in se lahko pojavijo v različnih oblikah, od okužb s kvasovkami do atletskega stopala in srbečice.
V študiji, objavljeni v reviji Korean Journal of Medical Mycology, je bilo ugotovljeno, da sta izvleček in eterično olje janeža učinkovita proti glivici Candida albicans, ki povzroča okužbe s kvasovkami [9].
4. Lahko izboljša zdravje srca
Srčne bolezni, ki so glavni vzrok smrti in so leta 2013 povzročile skoraj tretjino vseh smrti, so očitno velik zdravstveni problem za milijone ljudi po vsem svetu [10].
Zvezdnati janež, ki je poln močnih antioksidantov, lahko pomaga zmanjšati oksidativni stres, prepreči kopičenje škodljivih prostih radikalov in pomaga izboljšati zdravje srca.
Čeprav so raziskave omejene, so nekatere študije pokazale obetavne rezultate o možnih koristih te začimbe za zdravje srca. V študiji na živalih iz leta 2015, objavljeni v reviji BMC Complementary and Alternative Medicine, je bilo ugotovljeno, da etanolni izvleček zvezdastega janeža pomaga normalizirati spremembe telesne teže, krvnega tlaka in ravni lipidov pri miših, ki so se prehranjevale z visoko vsebnostjo maščob. Ne le to, zmanjšal je tudi kopičenje oblog v arterijah in zmanjšal več markerjev vnetja [11].
Ne pozabite, da so potrebne nadaljnje raziskave, vendar lahko dodajanje zvezdastega janeža k zdravi prehrani in življenjskemu slogu ohranja vaše srce v dobri kondiciji in ga varuje pred težavami, kot so bolezni srca in možganska kap.
5. Boj proti gripi
Mrzlica, vročina, bolečine v mišicah in utrujenost – če ste kot večina ljudi, verjetno še predobro poznate grozljiv seznam simptomov, ki se začnejo pojavljati tik pred polno razvito gripo. Ko se boste naslednjič počutili slabo, si boste morda želeli skuhati skodelico janeževega čaja za hiter dvig moči v boju proti gripi.
Zvezdasti janež vsebuje spojino, imenovano šikimska kislina, ki jo pogosto najdemo v zdravilih za zdravljenje gripe, kot je Tamiflu. Študija v epruveti, objavljena v reviji Journal of Medical Virology, je pokazala, da je kombinacija šikimske kisline s kvercetinom, vrsto naravnega rastlinskega pigmenta, v primerjavi z zdravljenjem s Tamiflu znatno povečala proizvodnjo imunskih celic [12].
6. Lahko pomaga uravnavati sladkor v krvi
Visok krvni sladkor lahko povzroči dolg seznam simptomov sladkorne bolezni, od povečane žeje do težav s koncentracijo, utrujenosti in celo nenamernega hujšanja. Nezdravljen visok krvni sladkor lahko dolgoročno povzroči celo resnejše težave, kot sta odpoved ledvic in poškodbe živcev.
Dodajanje zvezdastega janeža v svojo rutino lahko zaradi prisotnosti anetola pomaga ohranjati krvni sladkor pod nadzorom. Nekatere študije so pokazale, da bi ta močna spojina lahko koristno vplivala na vzdrževanje normalne ravni sladkorja v krvi. V indijski študiji na živalih iz leta 2015 so na primer ugotovili, da je zdravljenje podgan z anetolom izboljšalo raven sladkorja v krvi z uravnavanjem nekaterih ključnih encimov, ki sodelujejo pri presnovi ogljikovih hidratov [13].
Seveda je za uravnavanje ravni sladkorja v krvi potrebno več kot le vsakodnevni posip ali dva stroka zvezdastega janeža. Za najboljše rezultate poskusite odmerek ali dva kombinirati z uravnoteženo prehrano in aktivnim življenjskim slogom.
Hranilne vrednosti zvezdastega janeža
Poleg močnega okusa je zvezdasti janež poln koristnih spojin, ki lahko močno vplivajo na zdravje. Nekaj spojin, ki jih najdemo v tej začimbi, je:
- Linalool: Ta naravno prisotni terpenski alkohol ima protimikrobne in protivnetne lastnosti [14].
- Vitamin C: Poleg tega, da vsebuje veliko antioksidantov, vitamin C podpira zdravje imunskega sistema ter ščiti pred okužbami in boleznimi [15].
- Šikimska kislina: Ta spojina ni le pogosta sestavina številnih zdravil proti gripi, ampak ima lahko tudi močne antibakterijske lastnosti.
- Anetol: Ta aromatična spojina, ki jo najdemo tudi v janeževem semenu in koromaču, naj bi pomagala v boju proti raku, sladkorni bolezni in vnetjem ter ohranjala zdravje možganov [16].
Zvezdasti janež in janeževo seme
Zvezdasti janež se pogosto zamenjuje z janeževim semenom zaradi podobnega imena in okusa. Ker oba vsebujeta anetol, imata skupen okus in aromo, ki spominjata na sladki koren. Vendar pa ti dve začimbi pripadata popolnoma različnima družinama rastlin in se med seboj razlikujeta.
Janež je vrsta rastline, ki spada v družino Apiaceae in izvira iz Sredozemlja in jugozahodne Azije. Rastlina rodi bele cvetove in podolgovat plod, znan kot janeževo seme, ki se pogosto uporablja za aromatiziranje vseh vrst pijač, od čajev do sladic in likerjev.
Zvezdasti janež pa izvira iz zimzelenega drevesa, ki izvira iz Vietnama in Kitajske. Poleg uporabe v kulinariki se zvezdasti janež in njegovo olje uporabljata tudi v zobni pasti, ustni vodi, kremi za kožo in celo v nekaterih zdravilih.
Kljub razlikam lahko ti dve sestavini v nekaterih receptih uporabljamo izmenično. Kot ustrezen nadomestek za mleti zvezdasti janež lahko na primer uporabimo janeževo seme, saj ima podoben okus in vonj.
Uporabe zvezdastega janeža
Ker je zelo vsestranski in aromatičen, obstaja velika verjetnost, da ste že kdaj poskusili zvezdasti janež, tudi če tega niste vedeli. Je ena od glavnih sestavin petih začimb v prahu, daje vietnamskemu pho značilen okus in je celo skrivna sestavina nekaterih pekovskih izdelkov in sladic.
Če ste šele na začetku, so možnosti uporabe zvezdastega janeža neomejene. Ko se temperature spustijo, si lahko naslednjič skuhate pomirjujočo skodelico vročega janeževega čaja, ga dodate svojim najljubšim jedem po kitajskem navdihu ali ga vržete v lonec z dušenim mesom, v katerem se bo razvil njegov močan okus.
Lahko ga zmeljete in uporabite kot začimbo ali pa ga uporabite celega za poglobitev okusa in arome juhe, enolončnice, kave ali juhe. Poleg tega lahko s svojimi sladkimi toni uravnoteži slane jedi ali celo okrepi okus slaščic in sladic.
Na voljo je tudi janeževo olje, ki se pogosto uporablja kot naravni konzervans in za lajšanje prebavnih težav.
Zgodovina
Zvezdasti janež je zaradi svojih zdravilnih in kulinaričnih lastnosti na Kitajskem že stoletja osnovna sestavina. Uporabljali so ga za zdravljenje številnih težav, saj je lajšal vse od napenjanja do zadrževanja tekočine.
V 17. stoletju je ta začimba prodrla v Evropo, kjer so njen edinstven okus uporabljali za izboljšanje okusa sirupov in sadnih konzerv.
Danes jo gojijo predvsem na Kitajskem in Japonskem, vendar se po vsem svetu uporablja kot začimba za številne klasične jedi. Njegovo olje se nahaja v različnih komercialnih izdelkih, cenjen pa je tudi zaradi številnih zdravilnih lastnosti.
Previdnostni ukrepi in neželeni učinki
Čeprav je zvezdasti janež povezan s številnimi koristmi za zdravje in na splošno velja za varen način dodajanja okusa živilom, ga je treba uporabljati zmerno, da bi preprečili negativne stranske učinke.
Prepričajte se, da uporabljate kitajski in ne japonski zvezdasti janež. Japonska različica je neužitna in v resnici strupena, če jo zaužijemo z usti.
Nekateri izdelki, ki vsebujejo zvezdasti janež, kot so čaji, naj bi bili onesnaženi z majhnimi količinami japonskega zvezdastega janeža. Zato se ta začimba ne priporoča za dojenčke in otroke, saj je bila zaradi onesnaženja povezana s številnimi škodljivimi simptomi, kot so bruhanje in napadi [17].
Prav tako ni dovolj dokazov za določitev varnosti te začimbe pri nosečnicah ali doječih materah. Bodite na varni strani in se posvetujte s svojim zdravnikom, če imate kakršne koli pomisleke [18].
Nazadnje, če se po uživanju zvezdastega janeža pojavijo kakršni koli negativni stranski učinki ali simptomi alergije na hrano, takoj prenehajte z uporabo in se posvetujte z zaupanja vrednim zdravnikom.
Zaključek
- Zvezdasti janež je plod vrste zimzelenega drevesa Illicium verum, ki izvira iz Kitajske in Vietnama.
- Z okusom, podobnim sladkemu korenu, je ena od glavnih sestavin petih začimb v prahu in se pojavlja tudi v številnih tradicionalnih jedeh, kot je vietnamski pho.
- Zvezdasti janež vsebuje spojine, kot so linalool, vitamin C, šikimska kislina in anetol, ki prispevajo k njegovim številnim koristim za zdravje.
- Ta začimba, polna antioksidantov, lahko pomaga izboljšati zdravje srca, uravnati krvni sladkor, odvrniti bakterije in glivice ter pomaga v boju proti gripi.
- Dodajte jo v svoje najljubše vroče napitke, enolončnice, pecivo ali slane jedi, da povečate okus in koristi za zdravje.
Najbolj sveže na portalu
Avokado: najbolj hranljivo živilo na planetu?
Avokado se je uvrstil med najbolj zdrava superživila na svetu – in to z dobrim razlogom. Raziskave kažejo, da bi avokado lahko pomagal izboljšati zdravje srca, pospešil hujšanje in poskrbel za nemoteno delovanje prebavnega trakta.
