Sok kislih kumaric je dober za vas. Dejstvo ali mit?
Športni napitki iz kislih kumaric so lahko “trik”, ki ga nekateri športniki uporabljajo za preprečevanje krčev in utrujenosti, vendar kaj pravzaprav pravijo študije? Ali ima pitje kislega soka kakšne prednosti?
Večina strokovnjakov se strinja, da je potrebnih več raziskav, osredotočenih na morebitne pozitivne učinke slanih pijač na športno zmogljivost. Vendar pa obstajajo nekatere študije, ki so pokazale, da lahko sok kislih kumaric pri zmanjševanju krčev in izčrpanosti nog deluje enako dobro kot voda. Prav tako bi lahko pomagal ublažiti skoke in padce ravni sladkorja v krvi, s čimer bi zagotovil bolj stabilno energijo in ponudil druge prednosti za presnovo [1, 2].
Kaj je sok iz kislih kumaric?
Kot pove že ime, je sok kislih kumaric tekočina, ki ostane v kozarcu za kisle kumarice, potem ko ste pojedli vse kisle kumarice.
Iz česa je narejen sok kislih kumaric? To je odvisno od točno določene vrste kislih kumaric in načina njihove izdelave. Najpogosteje so sestavine komercialno proizvedenega kislega soka voda, morska sol in kis, včasih pa tudi česen, poper, zelišča in/ali začimbe.
Pravi fermentirani kisli kumarčki so narejeni v “slanici”, ki je zelo slana, vendar ne vsebuje kisa. Sol pomaga pri pretvorbi sladkorjev v kumaricah, ki nastanejo pri fermentaciji, zaradi česar dobimo hrustljavo in pikantno poslastico.
Prehranska dejstva
Ali ima kisli sok elektrolite? Večina standardnih kislih kumaric in njihovih sokov vsebuje veliko natrija ter kalija in vode, sicer pa so brez hranilnih snovi.
Same kisle kumarice (narejene iz kumar) vsebujejo nekaj vitaminov in antioksidantov, kot sta vitamina A in E, zato je po možnosti najbolje uživati tako kisle kumarice kot njihove sokove. Fermentirane kisle kumarice vsebujejo tudi probiotične bakterije, ki imajo številne koristi.
Približno 1/2 skodelice soka kislih kumaric vsebuje približno [3]:
- 20 kalorij:
- 0 gramov beljakovin ali maščob
- 4 grame ogljikovih hidratov
- 920 mg natrija
Potencialne zdravstvene koristi
Glede na nedavne študije je v nadaljevanju navedenih nekaj možnih koristi in načinov uporabe soka iz kislih kumaric:
1. Lahko pomaga zmanjšati krče v nogah, ki jih povzroča dehidracija
Čeprav obstaja veliko možnih vzrokov za krče v nogah, so ti pogosto povezani z izgubo tekočine in elektrolitov ali z motnjami v njihovem delovanju. To še posebej velja po intenzivni vadbi, ki zaradi povečanega znojenja izčrpa tekočine [4].
Nekateri športniki poročajo o dobrih rezultatih pri pitju soka kumaric za krče v nogah, vendar so bili rezultati študij na splošno mešani.
Čeprav obstajajo dokazi, ki kažejo, da lahko pitje majhnih količin tega soka (približno 1 ml na kg telesne mase) pred vadbo pomaga skrajšati trajanje električno povzročenih mišičnih krčev in tako športnikom omogoči boljše rezultate, pa drugi rezultati tega niso potrdili [5].
- V eni študiji je od 337 anketiranih športnih trenerjev 63 (19 odstotkov) poročalo, da so svojim športnikom dali sok kislih kumaric za preprečevanje z vadbo povezanih mišičnih krčev. Študija je pokazala, da je večina teh zdravnikov poročala, da so športnikom naročili, naj približno 30 do 60 minut pred vadbo zaužijejo od 70 do 200 ml soka.
Ko so raziskovalci preverili učinke uživanja soka kislih kumaric na aerobno zmogljivost ali termoregulacijo, so ugotovili: “Zaužitje majhnih količin soka kislih kumaric z vodo pred vadbo verjetno ne vpliva na športno zmogljivost ali izbrane termoregulacijske spremenljivke” [6].
- V ločeni študiji iz leta 2014 pa so bili ugotovljeni nasprotujoči si rezultati. Ključna ugotovitev študije? “Zaužitje majhnih količin soka kislih kumaric je lahko neučinkovito pri lajšanju mišičnih krčev, povezanih z vadbo, z dopolnjevanjem elektrolitov, če so krči posledica Na+ (natrij), K+ (kalij) ali neravnovesja tekočin” [7].
Zaključek? Krče lahko verjetno preprečite tako, da čez dan pijete dovolj vode in uživate tudi hrano, bogato s hranilnimi snovmi, če pa se ukvarjate s čim, kot je vzdržljivostni trening, so lahko slani sokovi dober način za ohranjanje hidracije, saj natrij povzroča zadrževanje večje količine vode.
2. Lahko pomaga pri športni zmogljivosti
Po mnenju raziskovalcev lahko pitje pijač z visoko vsebnostjo natrija povzroči povečanje volumna krvi, kar lahko športnikom omogoči hitrejše znojenje in vadbo z večjim pretokom krvi skozi kožo, kar vodi k daljšemu trajanju vadbe. To bi lahko preprečilo prezgodnjo utrujenost, saj pomaga uravnavati temperaturo telesnega jedra.
Kot pojasnjujejo raziskovalci iz ene od študij: “To lahko pojasni, zakaj lahko nekateri udeleženci vadijo dlje, če zaužijejo pijače, ki vsebujejo natrij.”
Čeprav nekatere strokovnjake skrbi, da bi sok kislih kumaric lahko poslabšal dehidracijo, je ena od zgoraj omenjenih študij pokazala, da ni poslabšal z vadbo povzročene hipertoničnosti (mišične napetosti) ali povzročil hiperkaliemije (visoke vsebnosti kalija). Vendar pa tudi uživanje majhnih količin soka kislih kumaric ni v celoti nadomestilo izgub elektrolitov in tekočine.
3. Lahko ima koristi za zdravje črevesja in prebavo
Prave kisle kumarice so narejene s postopkom fermentacije, ki ustvarja zdrave mikrobe (probiotike), ki lahko pomagajo pri zdravju črevesja in prebavi.
Ali pitje soka kislih kumaric pomaga pri hujšanju? To je seveda odvisno od tega, kako se ujema z vašo splošno prehrano. Ker vsebuje veliko natrija, lahko povzroči zadrževanje vode in napihnjenost.
Po drugi strani pa obstajajo dokazi, da uživanje fermentiranih živil, vključno z vloženimi kislimi kumaricami in njihovim sokom, lahko pomaga upočasniti proces praznjenja želodca, zaradi česar se počutite bolj polni, in podpira druge presnovne procese [8, 9].
4. Podpira ravnovesje sladkorja v krvi in presnovno zdravje
Čeprav je za največ koristi najbolje uživati fermentiran sok iz kislih kumaric, pa lahko sok iz kisa pomaga pri spodbujanju občutljivosti na inzulin [10].
Nekatere študije so pokazale, da lahko kis, zaužit pred obrokom, podpira osebe s presnovnim sindromom in sladkorno boleznijo tipa 2, saj pomaga pri absorpciji glukoze (sladkorja) v mišicah. Obstajajo tudi dokazi, da je uživanje kisa lahko koristno za ohranjanje zdrave telesne teže [11].
Je kisel sok dober za ledvice in jetra? Ker lahko prispeva k boljši hidraciji (če ga uživamo v majhnih količinah) in uravnavanju krvnega sladkorja, lahko prepreči zaplete, povezane s presnovnimi motnjami, ki lahko vključujejo poškodbe ledvic, srca in jeter.
5. Lahko olajša mačka
Ali sok iz kumaric res deluje proti mačku? Če lahko spijete nekaj žlic, boste morda ugotovili, da po noči pitja zmanjšuje simptome, kot so glavobol, utrujenost in zgaga.
To je posledica njegove sposobnosti, da obnovi izgubljene elektrolite in tekočino. Nekateri domnevajo, da je povečana potreba po soli in mineralih razlog, zakaj nosečnice hrepenijo po kislem soku, zlasti če imajo simptome slabosti, napihnjenosti in utrujenosti, ki so pogosti tudi med kockanjem.
Za najboljše rezultate poskusite zaužiti majhno količino z dodatno količino vode ali soka, kar bo še dodatno pomagalo preprečiti dehidracijo.
Stranski učinki
Kateri so neželeni učinki pitja soka kumaric? Čeprav je to odvisno od osebe in številnih dejavnikov, kot sta stopnja hidracije in raven telesne dejavnosti, nekateri znanstveniki odsvetujejo pitje kumaričnega soka zaradi pomislekov, povezanih z velikim uživanjem natrija.
Slane pijače so lahko problematične za nekatere ljudi, na primer za tiste, ki imajo visok krvni tlak, zato se je treba tovrstnim pijačam izogibati, če se držite diete z nizko vsebnostjo natrija. Ameriško ministrstvo za kmetijstvo priporoča, da odrasli zaužijejo do 2.300 miligramov natrija na dan, s približno tremi unčami kislega soka pa boste zaužili tretjino te količine.
Možno je, da pitje soka kislih kumaric povzroči reakcije, ki vključujejo: negativen vpliv na zmogljivost zaradi povečane dehidracije, težje rehidriranje, želodčne motnje in slabost, težave s krvnim tlakom. Druga težava je, da redno uživanje slane hrane in pijače gradi vašo “toleranco” na okus soli, zaradi česar bolj hrepenite po slanem in zmanjšate užitek, ki vam ga daje zmerno začinjena, naravna hrana.
Zaključek
- Zdravstvene koristi soka kislih kumaric so vprašljive, vendar lahko vključujejo: pomoč pri preprečevanju krčev v nogah in izčrpanosti, podporo športni zmogljivosti in zdravju črevesja ter zagotavljanje nekaterih encimov in antioksidantov.
- Najboljši način za domačo pripravo soka iz kislih kumaric je, da sami fermentirate kisle kumarice in sok shranite. To je enostavno narediti in za to potrebujete kumare, vodo, sol in poljubna zelišča.
- Ali je sok kislih kumaric kdaj škodljiv ali lahko povzroči neželene učinke? Ker vsebuje zelo veliko natrija, lahko pri nekaterih ljudeh prispeva k dehidraciji ali povišanemu krvnemu tlaku. Možni sta tudi slabost in razdražen želodec, zlasti če ga popijete preveč.
Najbolj sveže na portalu
Avokado: najbolj hranljivo živilo na planetu?
Avokado se je uvrstil med najbolj zdrava superživila na svetu – in to z dobrim razlogom. Raziskave kažejo, da bi avokado lahko pomagal izboljšati zdravje srca, pospešil hujšanje in poskrbel za nemoteno delovanje prebavnega trakta.
Mogoče vas zanima še:
