Rdeči kvasni riž
Najbolj znana korist rdečega kvasnega riža je zagotovo njegova možnost zniževanja holesterola. Mnogi ljudje z visokim holesterolom posegajo po prehranskih dopolnilih iz rdečega kvasnega riža, da bi se izognili nevarnostim statinov.
Zdravila za zniževanje holesterola, znana kot statini, so povezana z nekaterimi res zaskrbljujočimi stranskimi učinki, vključno z izgubo spomina, poškodbami jeter, bolečinami v mišicah, visokim krvnim sladkorjem in celo razvojem sladkorne bolezni tipa 2 [1].
Znanstvene študije so pokazale, da lahko dodajanje rdečega kvasnega riža zniža skupni holesterol in holesterol LDL oziroma “slab holesterol”. V skladu s tradicionalno kitajsko medicino koristi rdečega kvasnega riža vključujejo tudi izboljšanje cirkulacije in prebave. Dopolnila z rdečim kvasnim rižem so zelo priljubljena, zato si oglejmo možne koristi in tudi polemike v zvezi s tem naravnim zdravilom brez recepta [2].
Kaj je rdeči kvasni riž?
Kaj je rdeči kvasni riž? Rdeči kvasni riž, včasih imenovan tudi RYR, nastane s fermentacijo vrste kvasa, imenovanega Monascus purpureus, z rižem. Ko se riž združi s kvasom, nastane rdeči kvasni riž svetlo rdečkasto vijolične barve. Izvleček rdečega kvasnega riža (RYRE) se uporablja za izdelavo prehranskega dopolnila iz rdečega kvasnega riža. Rdeči kvasni riž je del tradicionalne kitajske medicine že več kot tisoč let, danes pa se prodaja kot zdravo živilo in prehransko dopolnilo po vsem svetu [2, 3].
Iz rdečega kvasnega riža se lahko pripravlja saké, kis, vino in hrana za vlaganje. V številnih vzhodnoazijskih državah ga uporabljajo tudi kot rdeče barvilo za živila [2, 4].
To zanimivo živilo lahko zmanjša tudi proizvodnjo metana pri živini. Metan, močan toplogredni plin, je stranski produkt reje prežvekovalcev. Ko so koze jedle hrano, ki je vsebovala 8,2 % rdečega kvasnega riža, so bile bakterije, ki so proizvajale metan, v njihovem črevesju zatrte in koze so sproščale manj metana [5, 6].
Zakaj je torej RYR morda koristen pri zdravstvenih težavah, kot je visok holesterol? Zanimivo je, da ima naravno kemikalijo, imenovano monakolin, ki blokira nastajanje holesterola. Eden od teh monakolinov, ki ga včasih najdemo v dodatkih RYR, imenovan monakolin K, je bil sporen, ker naj bi bila ta kemikalija aktivna spojina, podobna statinu, z enako kemijsko sestavo kot statini, ki se pogosto predpisujejo, kot sta lovastatin in mevinolin. To je zaskrbljujoče, saj vemo, da potencialne nevarnosti statinov vključujejo bolečine v mišicah in šibkost, nevropatijo, srčno popuščanje, omotico, kognitivne motnje, raka, gnitje trebušne slinavke in depresijo [7].
Strokovnjakom ni jasno, ali RYR uspešno znižuje holesterol zato, ker vsebuje monakoline, ali zaradi naravnih rastlinskih spojin, kot so fitosteroli in izoflavoni, ter vsebnosti nenasičenih maščobnih kislin. Nekateri raziskovalci menijo, da ker je monakolina v rdečem kvasnem rižu manj, kot ga je v statinih na recept, morajo imeti tudi te druge snovi vlogo pri sposobnosti rdečega kvasnega riža, da znižuje holesterol [8].
Leta 1998 je Uprava ZDA za hrano in zdravila (FDA) začela regulirati proizvajalce prehranskih dopolnil RYR in povedala, da se prehranska dopolnila, ki vsebujejo monakolin K, štejejo za zdravila in ne za prehranska dopolnila. Od takrat je FDA sprejela pravne ukrepe proti podjetjem, ki proizvajajo prehranska dopolnila iz rdečega kvasnega riža z več kot sledovi monakolina K. Po podatkih Nacionalnega centra za dopolnilno in alternativno medicino “kljub ukrepom FDA lahko nekateri izdelki iz rdečega kvasnega riža, ki so trenutno na trgu v ZDA, vsebujejo monakolin K. (Pri nekaterih izdelkih, ki so bili testirani že leta 2011, je bilo ugotovljeno, da ga vsebujejo v znatnih količinah). Drugi izdelki lahko vsebujejo malo ali nič te sestavine” [9].
Več bom povedal o izbiri najboljših dodatkov RYR, najprej pa spregovorimo o možnih koristih za zdravje.
Komponente
Monakolin K
Monakolin K, ki se kemijsko ne razlikuje od lovastatina, je glavna aktivna sestavina rdečega kvasnega riža. Proizvaja jo rdeča plesen Monascus purpureus, ki fermentira riž in mu daje značilno barvo [1].
FDA ureja lovastatin, zato se komercialni rdeči kvasni riž ne sme prodajati v ZDA, če vsebuje več kot sledove monakolina K. Vendar pa številna dopolnila z rdečim kvasnim rižem na etiketi nimajo podatkov o monakolinu K; številne študije kažejo, da lahko ta dopolnila vsebujejo znatne količine te spojine. Trenutno je nemogoče ugotoviti, koliko monakolina K vsebuje določeno dopolnilo z rdečim kvasnim rižem, ne da bi ga testirali v laboratoriju [11, 12, 13].
Druge koristne spojine
Monascus purpureus proizvaja več bioaktivnih spojin, ki so lahko koristne za naše zdravje. Najpomembnejše med njimi so monakolini in pigmenti. Rdeči kvasni riž vsebuje vsaj 13 monakolinov in več pigmentov [14, 15].
Monascuspiloin (rumeni pigment) in rubropunktatin (rdeči pigment) se lahko uporabljata za povečanje učinkovitosti zdravljenja raka [16, 17].
Citrinin
Če je rdeči kvasni riž nepravilno fermentiran, lahko vsebuje kvasni toksin, imenovan citrinin. Ta strupena spojina povzroča odpoved ledvic pri živalih in lahko povzroči mutacije ali poškodbe DNK celic [18, 19, 20].
Citrinin v prehranskem dopolnilu iz rdečega kvasnega riža nima nobenega znanega koristnega učinka in se mu je treba izogibati. Z ustrezno tehniko fermentacije lahko preprečimo, da bi Monascus purpureus proizvajal citrinin [21, 22].
Citrinin proizvajajo plesni in glive, pogosto pa ga najdemo v slabo skladiščenih živilih. Dolgotrajna izpostavljenost citrininu lahko povzroči poškodbe srca, jeter, ledvic in reproduktivnega sistema. Kakovostni rdeči kvasni riž ne vsebuje dovolj citrinina, da bi bil nevaren; vendar je malo verjetno, da bi na stekleničkah prehranskih dopolnil priznali vsebnost citrinina. Bodite previdni in vedno kupujte visokokakovostna dopolnila, da se izognete temu toksinu [23, 24].
Mehanizem delovanja
HMG-CoA reduktaza je encim, ki pretvori spojino, imenovano HMG-CoA, v mevalonat. Mevalonat je osnovni gradnik za več tisoč drugih molekul, vključno s holesterolom. Monakolin K se tako kot lovastatin veže na HMG-CoA reduktazo in preprečuje nastajanje holesterola [25].
Mevalonat se lahko pretvori tudi v pomembne spojine, kot je koencim Q10. Koencim Q10 je antioksidant, ki ga najdemo v mitohondriji, ki v celici proizvaja energijo. Morda je odgovoren za stranske učinke lovastatina, ki povzročajo izgubo mišične mase [26].
Rdeči kvasni riž ne vsebuje le monakolina K, njegov celotni mehanizem pa je bolj zapleten kot pri lovastatinu. Po mnenju nekaterih raziskovalcev lahko druge spojine v rdečem kvasnem rižu dejansko zmanjšajo tveganje za neželene učinke, kot je mišična šibkost [27].
Zdravstvene koristi rdečega kvasnega riža
1. Pomoč pri visokem holesterolu
Visok holesterol je resna zdravstvena težava, povezana z debelostjo, odpornostjo na inzulin, visokim krvnim tlakom, srčnim infarktom, možgansko kapjo in sladkorno boleznijo. Najučinkovitejši način za nadzor ravni holesterola in preprečevanje teh stanj je izbira zdrave prehrane in življenjskega sloga, vendar so nekateri ljudje nagnjeni k visokemu holesterolu ne glede na te odločitve [28, 29].
Rdeči kvasni riž znižuje raven slabega holesterola (LDL) in trigliceridov ter povečuje vsebnost dobrega holesterola (HDL) v krvi. Prav tako lahko preprečuje pridobivanje telesne teže in vzdržuje normalno raven jetrnih encimov in leptina [30, 31, 32].
Dokazano je, da rdeči kvas (Monascus purpureus), ki se uporablja za izdelavo RYR, ustavi delovanje encima v človeškem telesu, ki prispeva k tvorbi holesterola. Opravljenih je bilo veliko študij, ki so pokazale pozitivne učinke izvlečka rdečega kvasnega riža na holesterol.
Študija, objavljena leta 2010 v reviji American Journal of Cardiology, je preučevala učinke dodatka rdečega kvasnega riža na bolnike, ki niso prenašali običajnih statinskih zdravil. Rezultati pri 25 bolnikih, ki so se vsaj štiri tedne ali več zdravili z RYR, so bili precej impresivni. V povprečju se je pri osebah, ki so jemale rdeči kvasni riž in niso prenašale statinov, skupni holesterol zmanjšal za 13 odstotkov, holesterol LDL za 19 odstotkov, rdeči kvasni riž pa so na splošno dobro prenašale [33].
V drugi študiji, objavljeni v reviji European Journal of Cardiovascular Prevention and Rehabilitation, so ocenili učinke rdečega kvasnega riža (imenovanega tudi Went rice) na 79 bolnikov z visokim holesterolom, starih od 23 do 65 let. Ti bolniki so osem tednov dvakrat na dan jemali 600 miligramov rdečega kvasnega riža ali placebo. Rezultati študije so pokazali, da se je pri osebah, ki so jemale RYR, “bistveno bolj zmanjšala” raven holesterola LDL (“slabega”) in skupnega holesterola [34].
Dodatne študije so pokazale naslednje zmanjšanje holesterola zaradi RYR:
- 1,2 grama na dan je v osmih tednih znižalo raven LDL za 26 odstotkov.
- 2,4 grama na dan je v 12 tednih znižalo raven LDL za 22 odstotkov, skupni holesterol pa za 16 odstotkov.
V več študijah, v katerih je sodelovalo skoraj 8.000 ljudi, se je pri ljudeh, ki so uživali rdeči kvasni riž, znižal LDL in skupni holesterol, pri čemer ni prišlo do poškodb jeter ali ledvic [35].
2. Zmanjšuje možnosti za pojav bolezni srca
Trigliceridi v krvi
Trigliceridi so tako kot holesterol vrsta maščobnih spojin, ki jih najdemo v krvi. Nedavne študije so pokazale, da trigliceridi pogosteje kot holesterol povzročajo bolezni srca in možgansko kap [36, 37].
Rdeči kvasni riž znižuje holesterol in trigliceride ter opazno zmanjšuje število srčnih napadov. Pri skoraj 5 000 bolnikih, ki so že utrpeli srčni infarkt, je dolgotrajno uživanje rdečega kvasnega riža zmanjšalo stopnjo umrljivosti za tretjino, verjetnost srčnega infarkta v prihodnosti pa za polovico, z 10,5 % na 5,7 % [38].
V kombinaciji s koencim Q10, rdeči kvasni riž naredi krvne žile prožnejše. Toge krvne žile, zlasti arterije, povečujejo tveganje za nastanek oblog v žilah; te zamašitve lahko sčasoma privedejo do srčnega infarkta, kapi in drugih zapletov [39, 40, 41].
Vnetje srca
Kitajski raziskovalci so zaradi protivnetnih učinkov obsežno preučevali xuezhikang, izvleček rdečega kvasnega riža. Pri 50 bolnikih s koronarno boleznijo srca so s 1200 mg xuezhikanga na dan zmanjšali markerje vnetja in trigliceride [42, 43].
Pri podganah z visoko vsebnostjo holesterola je rdeči kvasni riž zmanjšal izražanje genov, ki povzročajo vnetja. Pri podganah, ki so jedle dodatek, se je znižala raven TNF-α in IL-6, dveh spojin, ki povečujeta vnetje [44].
Monaskustin, ena od aktivnih sestavin rdečega kvasnega riža, lahko zavira gen, imenovan HDAC1. Še ne razumemo povsem, kako HDAC1 nadzoruje vnetja, vendar je ta povezava morda odgovorna za protivnetni učinek RYR [45, 46].
3. Manj simptomov mišične utrujenosti
Ena od glavnih pritožb uporabnikov statinov je utrujenost mišic. Ocenjuje se, da ima od 1 do 15 odstotkov uporabnikov statinov težave s skeletnimi mišicami. V študiji iz leta 2017 so preučevali učinke 60 bolnikov z nenormalno visoko ravnijo holesterola in z nizkim do zmernim srčno-žilnim tveganjem, ki so jemali simvastatin ali RYR.
Po štirih tednih jemanja statina ali RYR so imeli preiskovanci, ki so jemali simvastatin, bistveno višjo oceno mišične utrujenosti v primerjavi s skupino RYR, pri kateri ni prišlo do bistvenih sprememb mišičnega zdravja. Čeprav se je holesterol v obeh skupinah znižal, so raziskovalci ugotovili, da so se osebe, ki so jemale statin, manj ukvarjale s telesno dejavnostjo (domnevam, da bi to lahko bilo povezano z utrujenostjo mišic). Na splošno ta študija ugotavlja, da je rdeči kvasni riž pri preiskovancih deloval enako dobro kot statin, vendar z manjšo utrujenostjo [47].
4. Možna pomoč v borbi z debelostjo
V študiji iz leta 2015, objavljeni v reviji Journal of Medicinal Food, so ugotavljali, kako učinkovit je rdeči kvasni riž pri zdravljenju debelosti in visokega holesterola, ki sta pogosti zdravstveni težavi, ki se pogosto pojavljata skupaj. Raziskovalci so živalske preiskovance razdelili v pet skupin: normalna prehrana, prehrana z visoko vsebnostjo maščob brez zdravljenja in tri skupine z visoko vsebnostjo maščob, ki so osem tednov prejemale en gram rdečega kvasnega riža na kilogram na dan, 12 tednov en gram RYR na kilogram na dan ali osem tednov 2,5 grama na kilogram na dan.
Kaj so ugotovili raziskovalci? Dopolnjevanje z RYR je dejansko preprečilo ponovno povečanje telesne teže in tudi izboljšalo aterogeni indeks preiskovancev. Aterogeni indeks plazme zagotavlja informacije o razmerju holesterola v telesu in se uporablja kot marker za napovedovanje tveganja za aterosklerozo in koronarno srčno bolezen. Zaključek študije: “Te ugotovitve kažejo, da ima RYR terapevtski potencial pri zdravljenju debelosti in hiperlipidemije” [48].
5. Zmanjšanje biomarkerjev oksidativnega stresa
Leta 2017 so bili objavljeni rezultati dvojno slepega, s placebom nadzorovanega, randomiziranega preskušanja, v katerem je sodelovalo 50 bolnikov s presnovnim sindromom in učinki dodatka, ki je vseboval rdeči kvasni riž in oljčni izvleček. Metabolični sindrom je zdravstvena motnja, ki vključuje kombinacijo treh ali več naslednjih zdravstvenih težav: trebušna debelost, hipertenzija, visok krvni sladkor, povišana raven trigliceridov ali nizka raven holesterola HDL (“dobrega”).
V tej študiji je bilo ugotovljeno, da je dodajanje rdečega kvasnega riža in oljčnega izvlečka močno zmanjšalo z lipoproteini povezano fosfolipazo A2 (Lp-PLA2) in oksidiran lipoprotein nizke gostote (OxLDL). To je pomembno, saj sta Lp-PLA2 in OxLDL biomarkerja oksidativnih poškodb ali stresa, ki imata pomembno vlogo pri nastanku bolezni. V tem primeru je zmanjšanje teh dveh označevalcev povezano z manjšim tveganjem za srčne bolezni pri ljudeh s presnovnim sindromom [49].
6. Izboljšanje občutljivosti na inzulin
Študija, objavljena v reviji World Journal of Cardiology leta 2012, dokazuje, da lahko izvleček rdečega kvasnega riža pomaga tudi pri zdravem vzdrževanju normalne ravni sladkorja v krvi. V tej študiji so posebej preučili učinke dodatka, ki je vseboval berberin, rdeči kvasni riž in polikosanol, v primerjavi s placebom na inzulinsko odpornost pri osebah s presnovnim sindromom.
Po 18 tednih se je v skupini, ki je jemala dodatek, ki je vseboval RYR, občutno zmanjšala odpornost na inzulin ter holesterol LDL in skupni holesterol [50].
7. Metabolični sindrom in krvni sladkor
Metabolični sindrom je skupek bolezni, ki vključujejo debelost, visok krvni tlak, visok krvni sladkor, odpornost na inzulin, visoke ravni trigliceridov in nizke ravni dobrega holesterola (HDL). Ljudje s presnovnim sindromom imajo tudi povečano vnetje in so nagnjeni k vnetnim boleznim [51, 52].
Rdeči kvasni riž lahko znižuje holesterol, krvni tlak in sladkor v krvi, deluje protivnetno in krepi kosti. Preden bodo zdravniki aktivno predpisovali rdeči kvasni riž pri presnovnem sindromu, bo potrebnih še več raziskav; vendar pa je večina zadržkov povezana s toksičnostjo citrinina in nedoslednim kemičnim profilom. Rdeči kvasni riž je uporaben nutracevtik za obvladovanje presnovnega sindroma in debelosti [53, 54].
8. Delovanje ledvic
Visok holesterol in trigliceridi lahko povzročijo resne poškodbe ledvic, če jih ne zdravimo. Rdeči kvasni riž je s svojim učinkom na te maščobe v študiji na podganah zaščitil ledvice pred poškodbami [55].
Vpliv rdečega kvasnega riža na zdrave ledvice trenutno ni znan. Poleg tega so nekateri rdeči kvasni riž lahko onesnaženi s citrininom, ki lahko povzroči poškodbe ledvic. Rdečega kvasnega riža ne priporočamo kot dopolnilo za zdravje ledvic [5].
9. Zdravje kosti
V neki študiji na podganah je rdeči kvasni riž zmanjšal izgubo kostne mase pri podganah z osteoporozo. Živali, ki so dobivale dodatek rdečega kvasnega riža, so imele večjo mineralno gostoto kosti in bolj zdrave kostne celice kot živali brez dodatka [56].
Podoben učinek je pokazala tudi študija na belih kuncih. V tej študiji pa so raziskovalci cepljencem dodali izvleček rdečega kvasnega riža in jih namestili na zajčjo lobanjo. Pri presadkih, ki so vsebovali izvleček rdečega kvasnega riža, se je pokazala boljša rast kosti v primerjavi s presadki brez izvlečka [57].
Rdeči kvasni riž lahko poveča izražanje gena BMP2, ki je pomemben za celjenje zlomljenih kosti [57].
Raziskave o raku
Monascuspiloin, rumeno barvilo v rdečem kvasnem rižu, lahko povzroči smrt celic raka prostate z zaviranjem mTOR in povečanjem AMPK. Po isti poti monaskuspiloin naredi rakave celice občutljivejše na sevanje in poveča učinkovitost zdravljenja z obsevanjem [58, 59].
Za raziskovalce raka je zanimiv še en par spojin, ki jih najdemo v rdečem kvasnem rižu, rubropunktatin in monakolin L. Rubropunktatin lahko blokira telomerazo, encim, ki raku omogoča metastaziranje in premikanje v različne dele telesa. Medtem se zdi, da monakolin L povečuje stopnjo apoptoze ali celične smrti v tumorju [60, 61].
Teh učinkov še niso preučevali na živalskih modelih, kaj šele pri ljudeh.
Kako najti in uporabiti rdeči kvasni riž
Dopolnila z rdečim kvasnim rižem je zelo lahko najti v lokalni trgovini z zdravili ali na spletu. Vsako dopolnilo RYR je treba jemati s hrano. Najbolje ga je jemati skupaj s CoQ10 (vsaj 90-120 miligramov dnevno), da preprečite pomanjkanje CoQ10.
Kaj je najboljši odmerek rdečega kvasnega riža? V večini študij je bil uporabljen standardiziran izvleček 600 miligramov, ki se jemlje od dvakrat do štirikrat na dan – torej lahko 1 200 miligramov dvakrat na dan, kar ustreza 600 miligramom štirikrat na dan ali 2 400 miligramom na dan. Vsaj ena študija je pokazala, da starejši posamezniki, ki so osem tednov vsak dan jemali 1 200 miligramov (1,2 grama) RYR, niso imeli nobenih večjih stranskih učinkov.
Količina monakolinov v prehranskih dopolnilih RYR se lahko razlikuje, saj lahko proizvajalci uporabljajo različne seve kvasovk in postopke fermentacije. Nekatere raziskave so pokazale, da je količina monakolina v dodatkih RYR lahko od nič do 0,58 odstotka končnega izdelka. To je bila le ena študija z različnimi blagovnimi znamkami, vendar je vseeno precej zanimiva.
Mnenja o rdečem kvasnem rižu se razlikujejo, vendar pogosto pravijo, da so nekateri ljudje z visokim holesterolom potrebovali le nekaj mesecev dopolnjevanja prehrane z RYR, preden so opazili znatno zmanjšanje holesterola [62].
V kliničnih študijah se uporablja prečiščen izvleček rdečega kvasnega riža, za katerega je zagotovljeno, da vsebuje določen odstotek monakolinov. V eni od takšnih študij je 10 mg monakolinov na dan iz prečiščenega izvlečka varno zmanjšalo holesterol in preprečilo škodljive spremembe krvnih žil. Znižal je tudi hs-CRP, beljakovino, ki se poveča med vnetjem [63].
V drugi študiji je 2,4 g rdečega kvasnega riža na dan zmanjšalo holesterol in trigliceride v krvi. Pravilen odmerek je odvisen od čistosti in oblike dodatka [64].
Kombinacije dodatkov
Nekatere raziskave kažejo, da bi kombinacija rdečega kvasnega riža z drugimi dodatki lahko še izboljšala njegove koristi in preprečila neželene stranske učinke. Pred dodajanjem novih dodatkov, še manj pa kombinacij dodatkov, se posvetujte s svojim zdravnikom.
Koencim Q10
Rdeči kvasni riž, tako kot lovastatin, zmanjšuje raven spojine, imenovane koencim Q10 ali CoQ10. CoQ10 je pomemben za ohranjanje mišične mase in moči: zato je najpogostejši neželeni učinek statinov bolezen mišic. Po mnenju nekaterih zdravnikov lahko dodajanje CoQ10 skupaj z rdečim kvasnim rižem zmanjša pojavnost teh neželenih učinkov [65, 66, 67].
Zdrave maščobe
Zdrave maščobe, kot je olje riževih otrobov (namesto kokosovega ali sončničnega), lahko dodatno zmanjšajo kopičenje holesterola med dodajanjem rdečega kvasnega riža. V neki študiji so podgane jedle hrano z zelo visoko vsebnostjo holesterola in dodajale rdeči kvasni riž; skupina podgan, ki so jih hranili z oljem iz riževih otrobov, je imela veliko manj holesterola in oksidativni stres v primerjavi s podganami, hranjenimi z drugimi olji [68].
Berberin
Berberin je spojina, ki jo najdemo v več različnih zdravilnih rastlinah. Ta spojina je že tisočletja del kitajske in indijske tradicionalne medicine. Berberin naj bi povečal receptorje za holesterol LDL v jetrih in s tem zmanjšal LDL v krvi. V neki študiji na ljudeh je kombinacija berberina in rdečega kvasnega riža zmanjšala LDL v enaki meri kot zdravljenje s statini, pri čemer je bila stopnja poškodb mišic veliko manjša [69].
Zgodovina rdečega kvasnega riža in zanimiva dejstva
Rdeči kvasni riž se včasih imenuje tudi z več drugimi imeni, kot so RYR, Went rice, rdeči fermentirani riž, rdeči riž koji, akakoji, rdeči koji riž, rdeči koji riž ali anka. “Koji” v japonščini pomeni “zrno ali fižol, ki ga prerašča kultura plesni”. Rdeči kvasni riž se v tradicionalni kitajski medicini uporablja že več kot tisoč let za odpravljanje zdravstvenih težav, povezanih s slabim krvnim obtokom in slabo prebavo.
V Aziji in tudi v kitajskih skupnostih v Severni Ameriki se RYR v prahu uporablja za barvanje različnih potrošnih izdelkov, vključno s tofujem, mesom, ribami, sirom, kisom in pecivom. Ali lahko okusite rdeči kvasni riž? Pravijo, da dodajanje rdečega kvasnega riža živilom zagotavlja subtilen, a prijeten okus.
Rdeči kvasni riž lahko najdemo tudi v nekaterih alkoholnih pijačah, kot so korejska riževa vina in japonski sakeji. Kot lahko pričakujete, dodajanje RYR pijačam povzroči rdečkast odtenek.
V Aziji je naravno prisoten rdeči kvasni riž pogosto in redno uživan. Ocenjuje se, da ljudje v Aziji vsak dan zaužijejo od 14 do 55 gramov RYR [70].
Možni neželeni učinki in opozorilo
Trenutno ni mogoče ugotoviti, koliko monakolina K, citrinina ali katere koli druge aktivne spojine je v določenem dodatku rdečega kvasnega riža. V nekaterih prehranskih dopolnilih z rdečim kvasnim rižem je bilo ugotovljeno, da vsebujejo čisti lovastatin, ki je bil verjetno dodan med proizvodnjo. Skoraj vsi komercialni dodatki imajo drugačne kemijske profile kot standardizirani rdeči kvasni riž, ki se uporablja v kliničnih študijah [71, 72].
Pomanjkanje predpisov je morda največja varnostna težava, povezana z dodatki rdečega kvasnega riža.
Kdor je mlajši od 20 let, ne sme uživati dodatkov z rdečim kvasnim rižem. Izogibajte se tudi, če ste alergični ali občutljivi na riž, rdeči kvas ali člane družine Monascaceae (kvasovke).
Nosečnice ne smejo uživati rdečega kvasnega riža. Lovastatin je bil po izpostavljenosti v maternici povezan s prirojenimi okvarami. Podatki niso prepričljivi, vendar večina raziskovalcev svari pred uporabo kateregakoli statina med nosečnostjo; to vključuje tudi monakolin K [73, 74, 75].
Raziskave so pokazale, da so neželeni učinki rdečega kvasnega riža (ki se pogosto napačno iščejo kot “neželeni učinki rdečega kvasnega riža”) običajno blagi.
Neželeni učinki rdečega kvasnega riža lahko vključujejo glavobol, želodčne težave, zgago, pline ali omotico. Možne so tudi bolečine v mišicah in šibkost, zlasti če prehransko dopolnilo RYR vsebuje veliko monakolina, kar lahko povzroči redko, vendar resno stanje, imenovano rabdomioliza. Če se pojavijo bolečine v mišicah in šibkost, prenehajte z uporabo rdečega kvasnega riža in se obrnite na svojega zdravnika.
Prav tako je priporočljivo, da se rdečemu kvasnemu rižu izogibate, če imate bolezni ledvic, jeter, težave s ščitnico, kostno-mišične bolezni ali če imate večje tveganje za nastanek raka. Rdečemu kvasnemu rižu se morate izogibati tudi, če imate kakršno koli resno okužbo ali fizično stanje, če ste imeli presaditev organa ali če uživate več kot dve alkoholni pijači na dan.
Težave z mišicami so med najpogosteje prijavljenimi neželenimi učinki vseh statinov, ki segajo od rahlih bolečin do hudih okvar mišic. Ljudje z obstoječimi mišičnimi obolenji, kot je miastenija gravis, se morajo izogibati rdečemu kvasnemu rižu: monakolin K lahko poslabša njihove simptome [76].
Znano je tudi, da lovastatin zavira imunski sistem. Ta lastnost bi lahko bila koristna za ljudi z avtoimunskimi boleznimi, vendar lahko tudi oteži boj proti okužbam [77, 78, 79].
Druge spojine v rdečem kvasnem rižu lahko nadomestijo nekatere negativne stranske učinke monakolina K. Ljudje, ki jemljejo rdeči kvasni riž kot dodatek, imajo običajno manj stranskih učinkov kot tisti, ki jemljejo lovastatin [80].
Pri nekaterih ljudeh se lahko pojavi zelo redka alergija na Monascus purpureus. V enem primeru se je pri mladem in sicer zdravem mesarju pojavila huda anafilaktična reakcija samo zaradi ravnanja z rdečim kvasnim rižem kot sestavino za klobase [81, 82].
Priporočljivo je, da se izognete uživanju rdečega kvasnega riža, če že jemljete katero od teh zdravil [83]:
- Statine ali druga zdravila za holesterol
- Serzone (antidepresiv)
- Zdravila proti glivicam
- Zdravila za zaviranje imunskega sistema, kot je ciklosporin
- Antibiotike eritromicin in klaritromicin (Biaxin)
- Zaviralci proteaz, ki se uporabljajo za zdravljenje virusa HIV
Dodatek RYR je dobro jemati pod nadzorom zdravstvenega delavca, zlasti če se zdravite zaradi kakršnih koli zdravstvenih težav ali trenutno jemljete katero koli zdravilo.
Interakcije z zdravili
Le malo zdravil je bilo posebej preizkušenih za interakcije z rdečim kvasnim rižem. Ker pa je monakolin K identičen lovastatinu, se zdravila, ki medsebojno delujejo z lovastatinom, ne smejo kombinirati z rdečim kvasnim rižem.
Verapamil
Interakcije z lovastatinom
Številna zdravila so dokazala medsebojno delovanje s statini. Med njimi so:
- Eritromicin [86]
- Klaritromicin [87]
- Protimikotiki s končnico -azol (kot je itrakonazol) [88]
- Protivirusna zdravila [89]
- Varfarin [90]
- Zdravila za zniževanje holesterola, kot je gemfibrozil [91]
- Kolhicin [92]
- Zdravila za srce, kot je amiodaron [93, 94, 95, 96]
- Danazol [97]
- Imunosupresivi, kot je ciklosporin [98]
- Cimetidin [99]
Če trenutno jemljete katero koli od teh zdravil, se pred uporabo prehranskih dopolnil z rdečim kvasnim rižem posvetujte s svojim zdravnikom.
Grenivka
Tako kot nekatera zgoraj navedena zdravila tudi grenivka blokira encim, imenovan CYP3A4 in preprečuje razgradnjo statinov. Ti statini se lahko nato kopičijo do nevarno visokih vrednosti in povzročijo resne težave z mišicami. Že en sam kozarec grenivkinega soka z lovastatinom je lahko nevaren; priporočamo, da se izogibate grenivkam, če jih dopolnjujete z rdečim kvasnim rižem [100].
Druga živila, ki povečujejo ali zmanjšujejo aktivnost CYP3A4, prav tako zmanjšujejo ali povečujejo učinek rdečega kvasnega riža.
Genetske predispozicije
Družinska hiperholesterolemija
Družinska hiperholesterolemija je genetsko pogojena bolezen, zaradi katere se v krvi ne glede na prehrano in življenjski slog kopiči in ostaja zelo visoka raven slabega holesterola (LDL). Ta bolezen je premalo diagnosticirana in zdravljena; genetsko testiranje ni na voljo v vseh državah [101].
Družinsko hiperholesterolemijo pogosto zdravimo s statini, kot je lovastatin. Rdeči kvasni riž znižuje holesterol LDL in je lahko še posebej koristen za ljudi s to boleznijo [101].
Mutacije v katerem koli od štirih genov povzročijo družinsko hiperholesterolemijo. Ti geni so [101]:
- LDLR, ki običajno proizvaja receptor LDL. Mutacija na tem mestu zmanjša sposobnost telesa, da se znebi LDL. Ta vrsta mutacije predstavlja 85-90 % vseh primerov družinske hiperholesterolemije.
- ApoB, ki običajno omogoča LDL, da se veže na svoj receptor. Ta vrsta mutacije predstavlja 5 do 10 % vseh primerov.
- PCSK9, ki običajno razgrajuje receptorje LDL. Če je PCSK9 preveč aktiven, ima podoben učinek kot mutacija LDLR. Ta vrsta mutacije je redka.
- LDLRAP1, ki receptorjem LDL običajno omogoča, da prečkajo celično membrano in vstopijo v celico. Ta vrsta mutacije je redka; za nastanek družinske hiperholesterolemije sta potrebni dve kopiji.
SNP-ji, povezani s hiperholesterolemijo, so: rs693, rs7575840, rs4420638, rs12654264, rs1529729, rs688 in rs11591147. Nekatere različice teh SNP-jev so povezane s srčnimi boleznimi; ljudem, ki so njihovi nosilci, lahko rdeči kvasni riž najbolj koristi [102].
CYP3A4
CYP3A4 je encim, ki razgrajuje številna zdravila in druge snovi, tudi lovastatin. Razlike v genu CYP3A4 lahko povzročijo, da se različni ljudje različno odzivajo na rdeči kvasni riž [103].
Spremembe nekaterih SNP so povezane z zmanjšano aktivnostjo CYP3A4. Ljudje z nekaterimi variacijami teh SNP-jev imajo lahko močnejši odziv na rdeči kvasni riž, ker CYP3A4 potrebuje več časa za razgradnjo monakolina K [104, 105, 106, 107].
Spremembe drugih SNP-jev so povezane s povečano aktivnostjo CYP3A4. Osebe s posebnimi variacijami teh SNP-jev se lahko slabše odzivajo na rdeči kvasni riž, ker CYP3A4 hitreje odstrani monakolin K [108, 109].
Ženske imajo tudi večjo aktivnost CYP3A4 kot moški in se morda slabše odzivajo na rdeči kvasni riž [110].
Zaključek
- Rdeči kvasni riž je res zanimiv dodatek. Znanstvene študije so pokazale, da lahko koristi nekaterim velikim zdravstvenim težavam, zlasti visokemu holesterolu. Če vam zdravnik priporoča jemanje statina, ne škodi, če ga vprašate, kaj meni o tem, da bi namesto tega jemali dodatek z rdečim kvasnim rižem. Znano je, da so nekateri zdravniki pripravljeni, da njihovi pacienti poskusijo znanstveno raziskano dopolnilo, kot je RYR.
- Če imate povišan holesterol, se morate osredotočiti tudi na prehrano in telesno vadbo. Če se odločite, da boste poskusili rdeči kvasni riž, se prepričajte, da je iz uglednega vira, po možnosti takšnega, ki ima stroge standarde za ocenjevanje dodatkov, ki jih prodaja strankam, kot ste vi.
- Tako kot številni prehranski izdelki je tudi rdeči kvasni riž povezan z določenim tveganjem. Lovastatin je bil povezan s prirojenimi okvarami, zato ga nosečnice ne bi smele dodajati rdečemu kvasnemu rižu. Rdeči kvasni riž lahko deluje tudi na več zdravil; preden se odločite za dodatek, se vedno posvetujte z zdravnikom. Če jemljete rdeči kvasni riž, se izogibajte uživanju grenivke ali pitju grenivkinega soka.
Najbolj sveže na portalu
Avokado: najbolj hranljivo živilo na planetu?
Avokado se je uvrstil med najbolj zdrava superživila na svetu – in to z dobrim razlogom. Raziskave kažejo, da bi avokado lahko pomagal izboljšati zdravje srca, pospešil hujšanje in poskrbel za nemoteno delovanje prebavnega trakta.
Mogoče vas zanima še:
