Res je, da ima pH vašega telesa veliko vlogo pri splošnem zdravju, standardna prehrana pa je običajno polna rafiniranih sladkorjev, hidrogeniranih olj, presežka natrija, visokofruktoznega koruznega sirupa, kemičnih dodatkov, pesticidov, sintetičnih hormonov in ultra predelane hrane, ki lahko prispevajo k nizki acidozi ali prekomerni proizvodnji kisline v krvi, kar spodbuja okolje, v katerem se lahko razvijejo bolezni.

Nekateri trdijo, da je alkalna voda – ali voda z visokim pH – najboljša voda za pitje, ko gre za zdravje, in navajajo dolg seznam potencialnih koristi alkalne vode, od večje izgube telesne teže do odpornosti proti raku. Toda ali je ta priljubljena pijača upravičena, ali pa je le še ena od modnih muh, ki se uporabljajo za ciljno usmerjanje potrošnikov, ki se zavedajo zdravja? Razčlenimo razpravo in poiščimo resnico.

Alkalna voda je vrsta vode z višjim pH od navadne vode in negativnim oksidacijsko-redukcijskim potencialom (ORP), najboljša vrsta pa je naravno alkalna izvirska voda. To je merilo kislosti – nizka vrednost pH pomeni bolj kislo snov, medtem ko višja vrednost pH pomeni bolj alkalno snov. Preveč vodikovih ionov pomeni, da je celicam na voljo manj kisika, zato je kislost ob padcu pH večja. Manj vodikovih ionov pomeni, da je na voljo več kisika, zaradi česar je stanje bolj bazično ali bazično. Ni znana nobena bolezen, ki bi lahko preživela v alkalnem stanju [1].

Ker ima alkalna ionizirana voda višjo raven pH, naj bi bila bolj koristna od osnovne vode iz pipe. Njen pH je običajno okoli 8 ali 9, medtem ko je pH vode običajno bližje 7,0 ali manj. Prav tako naj bi alkalna voda vsebovala več ključnih mineralov, ki jih telo potrebuje za pravilno delovanje, kot so kalcij, kalij, natrij in magnezij.

V povprečju naj bi bila raven pH krvi približno 7,365 na lestvici od 0 do 14, pri čemer je razmerje med alkalnimi in kislimi snovmi v krvi 60/40.

Alkalne spojine blažijo kisline v krvi s štirimi glavnimi alkalnimi minerali – kalcijem, magnezijem, natrijem in kalijem -, ki skupaj skrbijo za zdravje in pravilno delovanje telesa.

• Kalcij krepi naše kosti in skrbi za zdravo ožilje.
• Magnezij pomaga pri pretvorbi hrane v energijo ter skrbi za delovanje mišic, živcev, srca in ledvic.
• Natrij uravnava krvni tlak, uravnava tekočino v telesu in vpliva na gibanje mišic.
• Kalij pomaga pri sproščanju in krčenju mišic, kar je izredno pomembno za srce, pomaga pa tudi pri prebavi in izločanju tekočin.

Telo se trudi, da bi naravno ohranjalo alkalno stanje krvi, in po potrebi črpa iz shranjenih zalog, da bi ohranilo ravnovesje.

Ker ima alkalna voda višji pH (od 8 do 10) kot navadna pitna voda, lahko pomaga zmanjšati presežek kislin v telesu [14, 15, 16, 17].

Ionizirana alkalna voda je mešanica hidroksidnih ionov in vodika. Zaradi hidroksidnih ionov je alkalna, vodikovi ioni pa so antioksidanti. Zdi se, da je več predlaganih učinkov ionizirane alkalne vode povezanih z njenim antioksidativnim delovanjem in ne z njenim alkalnim pH.

Ta vrsta vode nevtralizira proste radikale in aktivira encime, ki razgrajujejo proste radikale, kar morda zmanjša škodo, ki jo ti lahko povzročijo celicam [18, 19].

Vodik ionizirane alkalne vode daje prednost rasti “dobrih” črevesnih bakterij (ki jo lahko uporabljajo kot hranilo) pred “slabimi” bakterijami (ki jih voda uniči). To lahko izboljša delovanje prebavil, hkrati pa preprečuje neravnovesje mikrobioma in okužbe [20, 21, 22, 23, 24].

Na žalost so raziskave o morebitnih koristih alkalne vode omejene. Ne samo to, mnogi viri slepo navržejajo neutemeljene trditve, da bi prodali izdelke, kot so dragi filtrirni sistemi za alkalno vodo, namesto da bi potrošnikom zagotovili informacije o zdravju, ki temeljijo na dokazih.

Kljub temu zagovorniki alkalne vode v primerjavi s kislo vodo trdijo, da ta prinaša številne koristi za zdravje. In sicer, da pospešuje presnovo, upočasnjuje izgubo kostne mase, zavira staranje in izboljšuje absorpcijo hranilnih snovi z nevtralizacijo kisline v krvi, ki povzroča bolezni. Menijo, da nizke stopnje acidoze ni vedno mogoče odkriti s testiranjem, zaradi česar vaše telo trpi tihe posledice.

Nasprotna stran se po drugi strani strinja, da bi lahko obstajale koristi, vendar ni jasno, ali koristi alkalne vode izvirajo iz visoke ravni pH same vode ali iz mineralov, ki jih vsebuje. Njihovo opozorilo vsem? Bodite previdni pri zdravstvenih trditvah, ki se morda zdijo preveč dobre, da bi bile resnične, in ne pozabite, da vse alkalne vode in sistemi ionizatorjev alkalne vode niso enaki. Želite dobiti najboljšo alkalno vodo in ionizatorje vode, ki jih lahko dobite.

Alkalizacija telesa in vseh njegovih organov je zapletena, poleg tega pa obstajajo težave v zvezi z ravnovesjem pH. Če temeljni vzrok ni znan, nas opozarjajo nasprotniki, pitje alkalne vode morda ni odgovor na vašo nizko raven pH. Poleg tega človeško telo ni bilo ustvarjeno, da bi živelo v stalnem alkalnem stanju.

Se spomnite razmerja 60/40, ki smo ga omenili prej? Stalno uživanje visoko alkalne vode lahko poruši občutljivo ravnovesje pH vašega telesa in škoduje vašemu zdravju.

Danes je na oddelku ustekleničene vode v lokalnem supermarketu na voljo veliko možnosti. Nekoč je bila na voljo le navadna pitna voda, zdaj pa je na voljo širok izbor različnih vrst vode, od alkalne vode do strukturirane in mineralne vode.

Običajna ustekleničena voda običajno vsebuje prečiščeno vodo, ki je narejena iz vode iz vodovoda, ki je bila filtrirana s postopkom, imenovanim obratna osmoza, s katerim se odstranijo nečistoče in mikroorganizmi. V tej obliki vode so v sledovih količine mineralov, vključno s kalcijem, magnezijem, kalijem in natrijem. Prečiščena voda ima običajno kisel ali nevtralen pH 7,0 ali manj [25].

Po drugi strani pa mineralna voda prihaja iz mineralnega izvira in običajno vsebuje različne minerale, kot so soli in žveplove spojine. Na voljo je v mirnih in penečih različicah, ki se razvrščajo glede na to, ali vsebujejo dodane pline ogljikovega dioksida ali ne. Podobno kot alkalna voda lahko pomaga pri oskrbi s pomembnimi minerali v prehrani, ki so lahko koristni za zdravje [26].

Medtem je strukturirana voda vrsta vode, ki ni bila filtrirana ali obdelana, zato je praktično enaka vodi, ki jo najdemo v naravi. V njej naj bi se nahajala večja količina energije in naj bi bila “optimalno napolnjena”, kar pomaga našim celicam pri učinkovitejšem delovanju. Podobno kot alkalna voda naj bi imela optimalen pH in naj bi ugodno vplivala na vse od ravni energije do prebave in razpoloženja. Tako kot pri alkalni vodi pa so tudi pri strukturirani vodi raziskave o tem, kako močno lahko vpliva na zdravje, še vedno omejene.

Priporočilo o uživanju alkalne prehrane in pitju alkalne vode pri raku temelji na napačnem prepričanju, da tumorji uspevajo v kislih pogojih, medtem ko je zakisanost dejansko posledica njihove rasti [69, 70, 71].

Sistematični pregled 252 študij o kislinsko-bazičnem ravnovesju in raku je pokazal le eno, ki je bila ustrezna in dobro zasnovana. Ta študija (na več kot 27 tisoč ljudeh) je pokazala, da kislost urina ne povečuje tveganja za nastanek raka na mehurju. To pomeni, da je zmanjševanje kislosti urina s pitjem alkalne vode verjetno neučinkovito za preprečevanje raka [72, 73].

Podobno tudi pregled 13 nekliničnih študij o alkalni prehrani ni pokazal nobenih dokazov za njen protirakavi potencial [74].

Alkalna voda iz vodnjaka Zamzam je ena od dopolnilnih protirakavih terapij, ki se najpogosteje uporablja v muslimanskih državah. Vendar je njena uporaba bolj posledica verskih kot medicinskih razlogov, saj verjamejo, da vodnjak blagoslavlja Bog [75, 76, 77].

Alkalna voda je v nekaj študijah na živalih in celicah ubila in zaustavila napredovanje le naslednjih vrst raka:

• pljuča [78,79]
• prostata [80]
• koža [81]

Če povzamemo, alkalna voda (ali uživanje alkalne prehrane) je za zdravljenje in preprečevanje raka najverjetneje neučinkovita. V nobenem primeru ne poskušajte nadomestiti konvencionalnega zdravljenja raka z alkalno vodo ali alkalno prehrano.

Zelo malo študij na živalih je raziskalo druge morebitne koristi alkalne vode. Njihovi rezultati so preliminarni in morda ne bodo enaki pri ljudeh.

Ker zdravi ljudje lahko naravno vzdržujejo kislinsko-bazično ravnovesje (kar je v nasprotju s hipotezo o kislini in pepelu), lahko visok pH alkalne vode koristi le tistim, ki imajo zaradi zdravstvenih težav ali naporne telesne vadbe presežek kislin.

Pomembno je opozoriti, da acidoza pogosto kaže na resna stanja. Ljudje s sumom na acidozo naj je ne poskušajo izboljšati z alkalno vodo, temveč naj se takoj posvetujejo z zdravnikom.

Dokazi kažejo, da je alkalna voda učinkovitejša za hidracijo. Nobenega dvoma ni, da je ohranjanje hidracije ključnega pomena za ohranjanje dobrega zdravja. Vendar pa v večini primerov zadostuje že preprosto pitje običajne vode. Ljudje s hudo dehidracijo zaradi intenzivne telesne vadbe ali močnega potenja pa bodo morali poleg pitja vode nadomestiti tudi izgubljene elektrolite.

Vodik v ionizirani alkalni vodi je lahko antioksidativen in pojasnjuje številne domnevne koristi te vode. Ker je bila večina od njih preizkušena le na živalih in celicah, so potrebne nadaljnje študije na ljudeh, da bi jih potrdili in ocenili, ali dejanski prispevek alkalne vode k zdravju upravičuje njeno višjo ceno.

Teoretično lahko alkalna voda v prevelikih količinah preveč zviša pH v telesu in povzroči alkalozo. Glavni simptomi alkaloze so [91, 92]:

• slabost, bruhanje in bolečine v želodcu
• Povečana frekvenca dihanja
• nereden srčni utrip
• tresenje mišic, trzanje in mravljinčenje
• zmedenost, krči in celo koma

Pitje preveč alkalne vode lahko nevtralizira tudi želodčno kislino, ki je potrebna za prebavo hrane, absorpcijo nekaterih hranilnih snovi in uničenje nalezljivih mikroorganizmov [93].

Vendar pa s pitjem alkalne vode ni bil povezan noben primer presnovne alkaloze ali nizke vsebnosti želodčne kisline. To je verjetno zato, ker so mehanizmi za nadzor kislinsko-bazičnega stanja v telesu zelo učinkoviti.

Če vodo naredimo alkalno tako, da jo obogatimo s kalcijem, lahko to poveča tveganje za nastanek ledvičnih kamnov [94].

Potencialna nevarnost pri nakupu koncentriranih kapljic pH za alkalizacijo vode je, da lahko ob naključnem stiku s kožo povzročijo opekline [95].

Elektrolizerji lahko v vodo sproščajo delce platine, ko se njihove elektrode postarajo. Čeprav toksičnost platine pri ravneh, ki jih lahko najdemo v ionizirani vodi, ni znana, lahko prekomerna izpostavljenost tej kovini povzroči kožne alergije, težave z dihanjem in poškodbe ledvic [96, 97, 98, 99].

Pri podganah je alkalna voda povzročila smrt celic srčne mišice in brazgotinjenje tkiva [100, 101, 102].

Alkalna voda je pri brejih in doječih podganah pospešila pridobivanje teže in razvoj mladičev, verjetno zaradi povečane vsebnosti elektrolitov (zlasti kalcija) v materinem mleku. Vendar pa je zmanjšala rast pri mladičih (šesttedenskih) podgan [103, 104, 105, 106, 107].

Nosečnice in doječe matere naj se zaradi pomanjkanja kliničnih podatkov o varnosti alkalne vode izogibajo.

Poleg nakupa ustekleničene alkalne vode jo lahko pripravite tudi doma iz običajne vode iz pipe in tako zmanjšate nastajanje plastičnih odpadkov.

Najcenejši način je dodajanje snovi, zaradi katerih postane voda bolj alkalna. Na skodelico vode lahko dodate ⅛ žlice sode bikarbone ali limoninega soka (ki je kisel, vendar se pri prebavi razgradi v alkalne stranske produkte). Na voljo so tudi koncentrirane alkalne pH kapljice.

Kupite lahko tudi alkalno steklenico ali vrč. Stekleničke vsebujejo kroglice, ki v vodo sproščajo alkalne soli. V vrčih pa so filtri, za katere trdijo, da ne odstranjujejo le kislih elektrolitov, temveč tudi morebitna onesnaževala in klor (ki spremeni vonj in okus vode).

Dražja možnost je namestitev filtra za alkalno vodo ali sistema reverzne osmoze v vašem domu. Ta odstrani soli, zaradi katerih je voda kisla, in številne nečistoče. Njegova cena in dejstvo, da lahko iz vode odstrani tudi koristne minerale, sta njegovi glavni pomanjkljivosti.

Nazadnje lahko uporabite napravo za pripravo alkalne vode (ionizator vode ali elektrolizer). Ta draga naprava z električnim tokom razdeli vodo na alkalno in kislo raztopino. Običajno je pritrjena na pipo in ima po eno cev za vsako raztopino. Alkalno vodo lahko uporabljate za pitje in kuhanje, kislo vodo pa pustite za čiščenje posode ali umivanje rok [121].

Čeprav so nekatere obetavne študije pokazale pozitivne učinke alkalne vode na zdravje, so številne med njimi majhne študije s precejšnjimi omejitvami, zaradi katerih je težko dokončno določiti, koliko koristi lahko alkalna voda resnično prinese.

Kot pri vseh stvareh v življenju je tudi pri alkalni vodi ključnega pomena ravnovesje. Čeprav ima alkalna voda nekatere prednosti, je zdrava, s hranili bogata prehrana z veliko polnovredne hrane ter svežega sadja in zelenjave še vedno najboljši način za ohranjanje ustreznega pH ravnovesja in zdravja. Konec koncev alkalna voda ne more nadomestiti vrste bistvenih hranil, ki jih vaše telo potrebuje iz hrane.

Prav tako lahko prekomerno uživanje alkalne vode in živil v daljšem časovnem obdobju povzroči alkalozo, ki vaše telo spravi iz ravnovesja in povzroči resne zdravstvene težave, ter zavira proizvodnjo pepsina, kar ogroža sposobnost želodca, da razgradi hrano in beljakovine.

Dodajanje več svežega sadja in zelenjave, kot so jabolka, limone, limete, zelenolistna zelenjava in korenje, v svojo prehrano je preprost način, da ohranite svoj pH v ravnovesju in hkrati spodbudite boljše splošno zdravje.

Če želite v svojo prehrano zmerno vključiti tudi alkalno vodo, je to povsem v redu. Toda preden začnete iskati najboljše znamke alkalne vode ali si privoščite drago napravo za alkalno vodo, imejte v mislih, da jo lahko poskusite pripraviti tudi doma. Na voljo je veliko navodil za pripravo alkalne vode, ki običajno vključujejo dodajanje sestavin, kot sta soda bikarbona ali limona, v vodo.

Kot vedno pa se prepričajte, da je alkalna voda povezana z uravnoteženo prehrano ter zdravim in aktivnim življenjskim slogom, da boste imeli največ koristi za svoje zdravje.

• Alkalna voda ima višji pH kot navadna voda in vsebuje minerale, kot so kalcij, kalij, natrij in magnezij.
• Kakšen je pH vode? Raven pH vode je običajno okoli 7,0, kar pomeni, da je voda nevtralna. Alkalna voda pa ima običajno pH okoli 8 ali 9.
• Nekatere prednosti alkalne vode vključujejo večjo hidracijo, zmanjšanje simptomov kislega refluksa, boljši nadzor krvnega sladkorja, boljše zdravje kosti in izboljšano cirkulacijo.
• Trditve o alkalni vodi in raku, lastnostih proti staranju ali izgubi telesne teže niso bile dobro raziskane in še niso znanstveno podprte, Clevelandska klinika pa celo dvomi v njene splošne koristi [122].
• Če jo uživamo v zmernih količinah, je varna, vendar jo je treba kombinirati s hranljivo prehrano in aktivnim življenjskim slogom, da bi imeli največ koristi za zdravje.