Koristi lovorjevega lista za prebavo, rane in diabetike

V receptih, kot so juhe in omake, se pogosto uporablja lovorjev list, vendar je v navodilih najpogosteje navedeno, da lovorjev list odstranite, preden se lotite jedi. Zato se lahko sprašujete: Ali so lovorjevi listi užitni in ali so lovorjevi listi koristni za zdravje?

To zelišče je znano že stoletja in se uporablja tako v zdravilne namene kot tudi za aromatiziranje. Uporablja se v kulinariki za izrazit, pikanten okus ali vonj mesa, juh in enolončnic ter celo kot sestavina kolonjske vode, znane kot lovorjev rum, lovorjev list pa lahko najdete tudi v kozmetiki, milih in detergentih.

Lovorjev list ima nekaj impresivnih koristi za zdravje, na primer pomaga zmanjšati pline in napihnjenost ter se zaradi antioksidantov bori proti poškodbam, ki jih povzročajo prosti radikali. Obstajajo celo dokazi, da lahko pomaga pri zdravljenju prhljaja, bolečin v mišicah in sklepih ter kožnih okužb.

V nadaljevanju preberite, kako uporabiti to starodavno zelišče zaradi njegovih protivnetnih učinkov in učinkov proti staranju.

Lovorjev list raste na skupini zimzelenih rastlin, ki spadajo v družino rastlin, imenovano Lauraceae. Te rastline proizvajajo aromatične liste, ki se uporabljajo v kulinariki in za druge namene. Na voljo so celi (sveži), posušeni ali zmleti v prah.

Najpogosteje se uporabljajo turški lovorjev list. Rastejo na starodavnem drevesu, imenovanem Laurus nobilis, ki izvira iz Sredozemlja. Mladi listi so nežno dišeči, z zeliščno in cvetlično aromo ter nekoliko grenkega okusa. Vonj in okus izvirata iz rastlinskega eteričnega olja, ki ga je v rastlini približno 2 odstotka po teži.

Lovorjev list naj bi imel močnejšo aromo kot okus, zato ga ne zaužijemo vedno, temveč ga počasi namakamo za pripravo čaja ali omak, sežigamo zaradi vonja in uporabljamo na druge načine.

Pri kuhanju najpogosteje uporabljamo posušeno različico celega lista, najpogosteje pa list odstranimo iz jedi, preden ga postrežemo. Ker so celi listi lahko nevarni za zadušitev, jih pred serviranjem odstranimo iz receptov, kot so omake, riževe jedi in juhe, čeprav njihov okus še vedno ostane v jedi.

Ime “lovorjev list” se nanaša na različne rastline, med drugim na:

• lovorjevec
• kalifornijski lovorjev list
• indijski lovorjev list
• indonezijski lovorjev list ali indonezijski lovor
• zahodnoindijski lovorjev list
• mehiški lovorjev list

Zdi se, da različna sklicevanja na vrste lovorjevih listov povzročajo zmedo glede tega, kaj velja za “pravi lovorjev list”. [1]

Večina strokovnjakov pravi, da mora ta list izvirati iz drevesa Laurus nobilis, da bi bil pravi lovorjev list. To vrsto včasih imenujemo tudi lovorjevec ali sladki lovor.

Tako kot druga zelišča imajo tudi lovorjevi listi malo kalorij ter veliko vitaminov in antioksidantov, vključno z vitaminom A in polifenoli. Ena žlica (približno 1,8 g) zdrobljenega lovorjevega lista vsebuje približno [2]:

• Kalorije: 5.6 g
• Celotni ogljikovi hidrati: 1.4 g
• Vlaknine: 0,5 g
• Skupne maščobe: 0,2 g
• Nasičene maščobe: 0,04 g
• Polinenasičene maščobe: 0,04 g
• Mononenasičene maščobe: 0,03 g
• Transmaščobe: 0 g
• Beljakovine: 0,1 g
• Natrij: 0,4 mg (0,02 % DV*)
• Mangan: 0,1 mg (4 % DV)
• Železo: 0,8 mg (4 % DV)
• Vitamin A: 5,6 mcg (1 % DV)

*Dnevna vrednost: Odstotki temeljijo na prehrani z 2.000 kalorijami na dan.

Za kaj je dober lovorjev list? V nadaljevanju so predstavljene raziskave o koristnosti lovorjevih listov:

Lovorjev list, vključno z eteričnim oljem lovorjevega lista, ima protivnetne, protimikrobne in antioksidativne lastnosti zaradi antioksidantov in drugih zaščitnih spojin, ki jih najdemo v rastlini. Ta rastlina vsebuje več kot 80 identificiranih spojin, vključno s polifenoli, evkaliptolom, cineolom, sabinenom in linalolom. [3, 4, 5]

Ena od študij, ki so jo izvedli na Kmetijski in tehnični državni univerzi v Severni Karolini, se je osredotočila na protimikrobno in antioksidativno delovanje določenih eteričnih olj belega pelina, rožnate pelargonije in lovorja na svežih proizvodih proti nevarnim bakterijam, vključno s salmonelo in E. coli. Vsa tri eterična olja so imela antioksidativne lastnosti, pri čemer je bilo največje delovanje pri eteričnem olju lovorja. [6]

Do podobnih ugotovitev so prišle tudi druge študije, ki so pokazale, da lahko Laurus nobilis zaradi fitokemikalij, hlapnih in nehlapnih olj, flavonoidov, taninov, seskviterpenskih alkoholov in alkaloidov ščiti pred številnimi zdravstvenimi težavami. [7, 8]

Dokazano je tudi, da v obliki izvlečka zmanjšuje izražanje provnetnih citokinov, ki lahko prispevajo h kroničnim boleznim. [9]

Glede na študije se je izkazalo, da lovorjev list zagotavlja protiglivične lastnosti. Ena od njih, objavljena v reviji Archives of Oral Biology, je pokazala, da eterično olje lovorjevega lista ščiti pred kandido. V študiji je lovorjev list motil oprijemanje kandide na celične stene in tako zmanjšal njeno sposobnost prodiranja skozi membrano, zato je odličen dodatek k prehrani proti kandidi za boj proti temu glivičnemu obolenju. [10]

Poleg boja proti kandidi so v študijah na živalih lovorjev list uporabljali tudi kot izvleček in v oblogah za lažje celjenje ran. Čeprav ni bil tako učinkovit pri celjenju ran tako hitro ali tako učinkovito kot Allamanda cathartica. L., je izvleček lovorjevega lista pokazal boljše celjenje ran v primerjavi s kontrolno skupino. [11, 12]

Ocena uporabe izvlečka lovorjevega lista je pokazala, da so tako listi kot plodovi rastline Laurus nobilis sposobni boriti se proti raku dojk. Študija je lovorjev list zabeležila kot potencialno naravno sredstvo za zdravljenje raka dojk, saj je primerjala celice, ki so bile inducirane z izvlečki, in tiste, ki niso bile inducirane. [13]

Pri tistih, ki so bile inducirane, je prišlo do celične smrti, zaradi česar bi lahko bil lovorjev list možna naravna možnost zdravljenja raka.

Nadaljnje raziskave, objavljene v reviji Nutrition and Cancer, kažejo, da lahko ta izvleček pomaga tudi v boju proti raku debelega črevesa in danke.

V študijah in vitro so uporabili izvlečke lovorjevega lista proti rasti celic raka debelega črevesa. S postopkom vključevanja sestavin, kot je lovorjev list, v hrano so rezultati pokazali potencial za lastnosti uravnavanja raka debelega črevesa, kar je pomembno za zaščito pred rakom debelega črevesa v zgodnjih fazah odkrivanja. [14]

Kot lahko vidite, raziskave razkrivajo koristi lovorjevega lista tudi v boju proti raku. [15]

Možno je, da lahko lovorjev list pomaga pri zniževanju ravni sladkorja v krvi. Raziskava iz ene od raziskav je pokazala, da sta se z jemanjem kapsul iz lovorjevega lista pri udeležencih znižala raven sladkorja v krvi in raven holesterola LDL. [16]

Nadaljnja raziskava, objavljena v reviji Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition, razkriva, da lahko lovorjev list izboljša delovanje inzulina. V študiji so ugotavljali, ali lahko lovorjevi listi pomagajo pri obvladovanju sladkorne bolezni tipa 2.

Štirideset ljudi je 30 dni dnevno prejemalo različne količine lovorjevega lista v obliki kapsule. Vse količine so zmanjšale serumsko glukozo in skupni holesterol, v skupini s placebom pa ni bilo bistvenih sprememb.

Splošni rezultati kažejo, da lahko redno uživanje lovorjevih listov pomaga zmanjšati dejavnike tveganja za sladkorno bolezen in celo bolezni srca in ožilja. [17]

Lovorjevi listi lahko vplivajo na prebavni sistem, saj preprečujejo poškodbe želodca in spodbujajo uriniranje, kar pomaga pri sproščanju toksinov v telesu in pripomore k zdravju ledvic. [18]

V lovorjevih listih so nekatere organske spojine, ki vsebujejo encime, ki lahko pomagajo tudi pri pomirjanju razdraženega želodca, ščitijo pred ledvičnimi kamni in zmanjšujejo simptome sindroma razdražljivega črevesja, kot sta napihnjenost in plini.

V nekaterih primerih je bilo dokazano, da izdelki iz lovorjevih listov zmanjšujejo tudi simptome želodčnih razjed. Zdi se, da zelišče na splošno olajša prebavo, saj pospešuje proces prebave, se bori proti nekaterim bakterijam, ki lahko prispevajo k nastanku razjed (vključno z bakterijo Helicobacter pyloriis), in pomaga izboljšati absorpcijo hranil. [19]

Poleg zgoraj opisanih koristi lovorjevega lista ima to zelišče tudi številne druge zanimive načine uporabe. V zgodovini, na primer v starem Rimu in Grčiji, so ga uporabljali za izdelavo [20]:

• Zeliščni čaj za zdravo prebavo
• Obkladkov za pomoč pri napadih in glavobolih – v ta namen so lovorjeve liste kombinirali s cimetom, muškatnim oreščkom in oljčnim oljem
• Zdravljenje kože pri pikih čebel in os
• Parni pripravki za zdravljenje kašlja in prehlada, bronhitisa in okužb prsnega koša
• Olje za masažo za zmanjšanje bolečin
• Lokalno vtiranje za zmanjšanje oteklin in artritičnih bolečin
• Sredstvo za zmanjšanje vročine
• Sredstvo za odganjanje hroščev
• Krone, ki pomenijo uspeh
• Domače dišave in razpršila za prostore (zaradi vonja, podobnega mentolu, so prvi evropski naseljenci poimenovali lovorjevec “pepperwood”)
• Za podžiganje ognja, na primer za privabljanje jelenov

Kje lahko kupite eterično olje lovorjevega lista in druge izdelke? Te izdelke poiščite v trgovinah z zdravo prehrano in na spletu. Najdete jih tudi v nekaterih lekarnah.

Se šele odločate za kuhanje z lovorjevimi listi? Tukaj je nekaj nasvetov za uporabo tega zelišča doma, da izkoristite vse prednosti lovorjevih listov:

Pri nakupu tega zelišča poiščite posušene lovorjeve liste, ki so brez poškodb, torej brez razpok ali raztrganin. Če želite kupiti sveže lovorjeve liste, poiščite tiste, ki so svetlo zeleni in voskastega videza, hkrati pa omogočajo upogibanje in zvijanje brez trganja.

Pri kuhanju lahko uporabljate cele lovorjeve liste, vendar poskrbite, da pred serviranjem odstranite cele lovorjeve liste iz jedi, da preprečite zadušitev.

Čeprav je najbolj priljubljen turški lovor, če se odločite za kalifornijske lovorjeve liste, uporabite približno polovico količine, ki jo zahteva recept, saj so običajno močnejšega okusa.

Lovorjeve liste shranjujte tako, da jih dobro zaprete, na primer v kozarcu z nepredušnim pokrovom. Če so pravilno shranjeni, lahko posušeni listi zdržijo do dve leti.

Lovorjevi listi lahko skoraj vsaki jedi dodajo poseben okus in globino. To začimbno mešanico preizkusite na svoji najljubši divje ulovljeni ribi ali ekološkem piščancu.

Kateri so neželeni učinki lovorjevih listov? Čeprav je to redko, če opazite kakršno koli alergijsko reakcijo, po potrebi poiščite pomoč, saj so nekateri ljudje alergični na lovorjev list.

Če se pojavijo kakršni koli neželeni učinki, kot so izpuščaj, srbeča usta ali otekel jezik, takoj prenehajte uživati to zelišče in se mu v prihodnje izogibajte. Če imate znano alergijo, preverite izdelke, kot so začimbe in zeliščne mešanice ter kozmetični izdelki, da se prepričate, da ne vsebujejo eteričnega olja lovorjevega lista/Laurus nobilis.

Čeprav je to zelišče pogosto pri pripravi hrane, morate biti pri kuhanju s celim lovorjevim listom previdni. Pomembno je, da ne pozabite izvleči listov iz omak in enolončnic, da se kdo ne bi zadušil z njimi.

Če imate pomisleke, namesto celih listov izberite posušeno, zmleto različico. Sam list se lahko zatakne v grlu, zato je najbolje, da ga dejansko ne jeste celega.

Zato se to zelišče uporablja pri kuhanju in se običajno odstrani. Če namesto tega uporabljate posušene lovorjeve liste, lahko izboljšate okus in aromo receptov, ne da bi vam bilo treba zaužiti celoten list.

• Lovorjev list je zelišče, ki se uporablja v kulinariki, in tudi rastlina, iz katere se izdeluje eterično olje, bogato z antioksidanti.
• Koristi lovorjevega lista vključujejo preprečevanje kandide, boj proti okužbam zaradi protimikrobnih in antioksidativnih lastnosti, celjenje ran, morebitni boj proti raku, podporo presnovnemu zdravju in pomoč pri prebavi.
• Če ste začetnik pri kuhanju s tem zeliščem doma, začnite z majhnimi količinami. Lovorjeve liste lahko prelomite na pol ali uporabite sveže ali mlete različice.
• Ker so celi listi lahko nevarni za zadušitev, jih pred serviranjem pogosto odstranimo iz receptov, kot so omake, riževe jedi in juhe.